Välkommen till Kimchiburken!
Kimchiburken
Om oss
Kimchi, den koreanska utmärkande smaksensationen, som blivit på allas tunga med sin goda smak och hälsosamma faktorer. Med kärlek för det Sydkoreanska köket och framförallt kimchi såg vi med fasa på de olika typer av "kimchi" som började serveras på asiatiska restauranger och som verkligen inte smakade kimchi, så som kimchi ska smaka. Vi vill att kimchi ska upplevas så autentiskt som möjligt och att ni genom oss ska få den möjligheten.
Välkommen till Kimchiburken - kimchi på riktigt!
Kimchi
Vi gör traditionell kimchi på salladskål.
Ingredienser
- Salladskål
- Gul lök
- Rättika
- Morot
- Salladslök
- Vitlök (jättemycket vitlök!)
- Ingefära
- Ansjovissås
- Gochugaru (koreanska chiliflingor)
- Lite socker
- Rismjöl
- Salt
- Vatten
Om andan faller på kan även ett äpple slinka med. 🙂
Kimchi kan användas på flera sätt. Här kommer några exempel:
1. Ät den som sidorätt. Det är det absolut vanligaste! Vår favorit är att grilla valfritt protein eller grönsak, koka rundkornigt ris och sedan njuta av detta tillsammans med din kimchi.
Bonustips! Grilla sidfläsk hårt, skär upp hård tofu, ta en bit sidfläsk, en bit tofu och en rejäl kimchibit i en och samma tugga - smaskens!
2. Kimchigryta - Kimchi jjigae
Du kan också laga mat med kimchi. En vanlig rätt är Kimchi jjigae, en gryta med kimchi, tofu och sidfläsk. Recept hittar du till exempel här.
3. Stekt ris med kimchi - Kimchi bokkeumbap
En annan enkel och god rätt med kimchi är stekt ris med kimchi. Kan varieras på många olika sätt och går snabbt om du har färdigkokt ris till övers. Recept hittar du till exempel här.
4. Kimchipannkaka - Kimchi jeon
Kanske vår gemensamma absoluta favorit!
Det är inte en svensk pannkaka, det är en smet på stärkelse som gör den lite mer 'seg' och som steks i olja så kanterna blir härligt krispiga, nästan friterade. Du kan variera din pannkaka på många olika sätt. Ett av dem är med kimchi! Recept hittar du till exempel här.
Frågor & Svar
1. Hur länge håller min kimchi?
En fråga som inte har ett svar.
Kimchi håller under rätt förhållande länge, jättelänge! Det som händer med tiden är att den fermenteras mer och mer och blir surare = smaksak hur pass länge man tycker den är god. Hållbarheten beror också på temperaturen ute, hur många gånger du öppnar och stänger kylen och själva burken. Ju färre gånger du exponerar din kimchi för syre, desto längre hållbarhet.
Hemma hos oss äter vi kimchin upp till 4-5 månader, sen är det översyrad för vår smak.
2. Jag är allergisk mot en av ingredienserna, kan ni anpassa min beställning?
Ja, det kan vi. 🌞
3. Är er kimchi stark?
Också en fråga som är svår att svara på eftersom det är så individuellt. Generellt är svaret ja, och kimchi är starkt. Det kan variera lite mellan gång till gång beroende på hur mycket vatten kålen släpper vid fermentering, så det är svårt att säga innan. Vi kan göra mindre kryddstark kimchi på beställning.
4. Hur ska jag förvara min kimchi?
Lufttät burk i kylen. Gärna vakuumburk med "snäpplock".
5. Jag är vegan, gör ni vegansk kimchi?
Tyvärr inte - än.
6. Om ni gör er kimchi hemma, hur hanterar ni matsäkerheten?
Vi har flerårig erfarenhet av restaurangkök och tillräckliga kunskaper för att på ett säkert sätt hantera den hantverksmässiga lilla produktion vi bedriver. Hygien och förutsättningar i hanteringen av kimchin vi säljer är vi mycket noggranna med.
7. Hur levereras kimchin?
Leveransalternativ:
- Avhämtning. Adress: Tenorvägen 52, Täby
- Postnord, postpaket. Kunden står för fraktkostnad, 80-118 kr för köp upp till 1,5 kg. Vi postar inte kimchi i 'högsommartemperatur'.
- Leverans. Har vi vägarna förbi i Stockholmsområdet kör vi gärna förbi dig och lämnar din kimchi.
- Mötas upp. Vi arbetar till vardags i Stockholms city och kan mötas upp för överlämning.
— Beställningar —
Vi tillverkar än så länge kimchi sporadiskt och lägger ut information på vår Instagram "Kimchiburken" när nya batcher finns tillgängliga. Det bästa är att beställa i förväg genom att maila eller skriva ett meddelande på Instagram innehållandes önskad mängd, adress, e-post och mobilnummer, då vi oftast tillverkar på beställning.
Kimchin levereras vakuumförpackad, och du förvarar den hemma hos dig i en lufttät burk i kylen.
— Priser —
Kimchin säljs per 100 gram och vägs avrunnen.
100-500 gram - 35 kr/100 gram
600 gram och uppåt - 30 kr/100 gram
Välkommen med din beställning!
Kontakt
E-post:
hej@kimchiburken.se
Telefon:
072-360 21 11
Adress:
Tenorvägen 52, Täby
Swish:
123 061 73 40